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马 油 馇 酥
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马 油 馇 酥
油馇酥以马油或大油和面,用冰糖、青红丝、白绵糖为馅,做成茶盖般的圆饼,放入油锅煎炸。圆饼炸成后红中透黄,入口香酥脆甜,博得了男女老幼的喜欢。相传馇酥为唐代祭祀乾陵和神祀的供品,后传至乾州民间,延续千年,成为民间走亲访友、招待宾客的传统食品。
特点:油而不腻,甜而不厌,香酥可口。
作法:将马油或猪板油砸成油泥,调和精粉,包上水晶青红丝馅,压成圆形小饼,在平底锅里填菜油仅面饼厚之半,半炸半烙,三翻即成。