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乾县油粉

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乾县临平镇油粉制作历史悠久，属于家族传承，以家庭制作为主。其特点软、筋道、后味醇香。其工艺流程是：1、将粉面用水化开，下锅用大火烧沸腾三次共计30分钟，其间用木棍不断搅动，防止糊底，盛于盆内放凉即“凉粉”制作完成。2 、然后把凉粉冷却，随后切成条状备用。3、熬好调料汤，把大香、花椒、胡椒等加水煮沸，加入辣椒油、盐、醋和味精等秘制调料，熬成汁。4、将熬好的汤汁浇入切好的凉粉上，再加入炒好的配菜，即可食用。其味香色佳，经济实惠。尤其冬日之晨吃一碗热油粉，顿神志清爽，一身轻松。所需材料工具有：粉面、水、铁锅、木棍、调料（盐、醋、味精、辣椒油等）。

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